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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈
皮泡

软，拍  裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水 ， 放入煎煮好的

鲫鱼和其他材料
，武火煮沸 ，
转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。