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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈
 皮泡软，拍裂一小块姜  ，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两 勺油，待油六成热下 鱼，煎
至微
黄。煮沸瓦煲
 里的清水，放入煎煮

好的鲫鱼和其
他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。