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　　做法 ： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块
姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 
料，武火煮沸，转中小火  煲一个 
半小时，下盐调味即可品尝。