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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下
鱼 ，煎  至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼 和其他材
料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。