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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗
 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。