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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗

净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
 沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中
小火煲 一个半小时 ，下盐

调味即可品尝。