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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎

至 微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材 料，武火 
煮沸，转中小火煲一
 个半小时，下盐调味即可品尝。