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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，
待
油六成热下鱼 
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武 火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。