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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净 淮山和薏  米。用清水把陈皮泡
软
，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎 至微黄 。煮沸瓦煲里 的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。