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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮

沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。