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　　做 法：洗
净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈

皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼
和其 他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个 半小时，下盐调味即可 品尝。