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　　做法： 洗净宰好鲫
鱼，洗净淮 山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍
 裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼
，煎至微黄。 煮沸
瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味 
即可品 尝。