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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。  煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好 的

鲫鱼和其他材 料
，武 火 煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。