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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜
块 在锅上擦一遍， 放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。