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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用 清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，
热锅， 用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，
 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。