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　　做法 ：洗净 宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，

拍裂一小块姜， 热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。