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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用  
清水把 陈
皮泡软， 拍裂 一 小 块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
 勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。