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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，
热
 锅 ，用姜块在锅上擦一遍 ，放 两勺油，待油六成 热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。