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　　做法 
：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 
煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转 中小火煲一个半 
小时，下盐调味即可品尝。