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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 
裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油 ，待油六成热下鱼 ， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸， 转
中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。