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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏 米。用清 水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍 ，放两勺
油，待油六成热下鱼 ，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的
 清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他  材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。