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　　做  法： 洗净宰好
 鲫鱼 ，洗净
 淮山 和薏 米。用清水把陈 皮泡软
 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转 中小火煲
 一个半小时，下盐调味即可品尝。