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　　 做法：洗净宰好鲫鱼 ，
洗净淮山和薏米
 。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮 沸瓦煲里 的  清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。