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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮 山和 
薏 米。 用清水把陈皮泡软 ，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的

清水 
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。