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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一
小块姜，热锅， 用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调 味即可 品尝。