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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
 至微 黄。煮沸瓦煲里
的清水， 放入 煎煮好的  鲫鱼和其他材料，

武火煮沸
，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。