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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块  姜，热
锅，用姜块 在锅上擦 一 遍，放两勺

油，待油六成热下 
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。