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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂 一小块姜 ，热锅
 ，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐

调味即可品尝。