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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和

薏 米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 
煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮
沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。