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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，
热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微  黄。 
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中小火煲 一 个半小时 ，下盐调 味即可品尝。