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做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。

用清水把陈  皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一 遍，放两勺油，待 油六成热 下鱼
 ，煎 
至微黄 
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。