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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热 锅，用姜
块在锅上 擦一遍，放两
勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。