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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 
鱼，煎 
至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小 时，下盐调味
即可品尝。