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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净 淮山和薏 米。用  清水把 陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。