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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
 和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水 ， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半

小时，下盐调味即可品尝。