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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，
用姜块在锅上
擦一遍，放 两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎 煮好 的鲫鱼和其他
 材料，武火煮沸， 转 中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。