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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用  姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里
的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，  转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。