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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏

米
。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油  ，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转 中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。