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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一  遍，放两 勺油，待油六 成热下鱼，
煎至微


黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时， 下盐调味即可品 尝。