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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块 姜，热锅，
用
姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼
和 其他材料，
武火煮
沸 ，转中小火煲一

个半小时，下盐调味即 可品尝。