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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦 一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐

调味即可 品尝。