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　　做法 ：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄  。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好 的
 鲫鱼和其他材料，武火
煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。