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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡  软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块

在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸
，转中小火煲一 个半小时
，下盐调味即 可品尝。