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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清  水把陈皮泡软，拍 裂一
 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦  一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。