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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅

， 用 姜块在锅上
擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下
 盐调味即可品尝。