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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山 
和薏米。用清水把陈皮
泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍， 放两勺油，待油
六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。