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　　做 法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮
山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，  热锅，用姜  块在
锅 上擦一 遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。