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　　做  法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入 煎煮好的
鲫鱼和其他 
材料，武火煮沸，
转中小火 煲一个半 小时 ，下盐调味即 可品尝。