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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍

 裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里

的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转 中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。