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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用 清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，
放两勺油，待 油
六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎
煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。